Fregola Sarda Tostata Hartweizengriess-Kügelchen geröstet, 500 g Rustichella d´Abruzzo

SKU: 4ABRUP2942

Als Ältester von sieben Kindern einer Müllersfamilie gründete Gaetano Sergiacomo 1924 ein naheliegendes Gewerbe: ein Pastificio - ein Handwerksbetrieb zur Nudelerzeugung. Der Ort in der Provinz Pescara versprach Glück, er hieß Penne. 

Der Enkel des Firmengründers ist heute Geschäftsführer und schafft locker den Spagat zwischen Bewahren der Traditon und moderner Innovation.

An der Herstellung der Pasta hat sich nichts geändert. Bester Hartweizen und abruzzisches Quellwasser sind immer noch die Rohstoffe, die für die legendären Nudeln der Familie Peduzzi verwendet werden. Der Teig wird durch handgeschmiedete Bronzescheiben gezogen und die Pasta anschließend bis zu 56 Stunden bei einer Temperatur von 35 Grad getrocknet. Das Ergebnis ist eine raue Nudeloberfläche, perfekt für Saucen, und eine gleichmäßig bissfeste Pasta.

Fregola Sarda sind eine besondere sardische Spezialität. Kleine Hartweizengrieß-Kügelchen werden behutsam geröstet und ergen so eine schmackhafte Pasta, die sich besonders gut als Beilage zu Gemüse- und Flaschgerichten eignet. Die Ähnlichkeit mit Couscous kommt am besten zur Geltung, wenn die Fregola wie ein Risotto zubereitet werden, indem nach kurzem Anrösten in Olivenöl nach und nach Gemüsebrühe oder Wein angegossen wird bis die Pasta bißfest gegart ist.

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
fett: potentiell allergene Substanz

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Energie

1.493 kj
352 kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

1,5 g
0,3 g

Kohlenhydrate
davon Zucker

71 g
4 g

Balaststoffe

3 g

Eiweiß

13,5 g

Salz

0,01 g

 

Preis: 5,95€ inkl. 7 % MwSt.
zzgl. Versandkosten
Grundpreis: 
11,90
€ / kg
sofort lieferbar Lieferfrist 1-3 Tage
Hersteller: 
Rustichella d'Abruzzo SpA, Piazza dei Vestini, 20, 65019 Pianella (PE), Abruzzen - Italien
EAN: 
8009452224431

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