Dies ist eindeutig das beste Tomatenmark, welches wir je probiert haben. Es ist schon beeindruckend, wie selbst uns so geläufige Zutaten uns immer wieder durch noch bessere Qualität überraschen können - so sehr, daß unsere Lieblingsgerichte damit noch besser schmecken.
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WISSENSWERTES
Die Herkunft des Tomatenmarks ist Parma. Schon früh war das sehr starke reduzieren des Tomatensaftes und Fruchtfleisches eine beliebte Form der Konservierung. Und Pezziol sind quasi die Erfinder des Tomatenmarks in der Dose. Bis heute werden die Produkte in nostalgischen dosen und Tuben angeboten. Und es schmeckt so lecker, daß man es fast löffeln kann ...
Das intensive, etwas herb-fruchtige Tomatenmark ist ebenfalls doppelt konzentriert, stammt aber aus einer früheren Ernte im Jahr. Deshalb ist die natürliche Süße nicht so stark entwickelt. Dafür eignet es sich sehr gut zum Tomatisieren dunkler Saucen zu Rinderbraten oder Osso buco und Fleischsughi wie Ragù Bolognese.
Zutaten: Tomatenmark, Salz
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
Nährwerte
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml | |
| Energie | 368 kj 87 kcal |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g 0 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 15 g 15 g |
| Balaststoffe | 2,2 g |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Salz | 0,8 g |
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